Hírek
2013. Július 31. 05:33, szerda |
Helyi
Forrás: MTI
Változik a korral az "íz ízlés", legalábbis a patkányoknál
A fiatalabb patkányok jobban szeretik a több édes és umami, vagyis "ötödik ízt" tartalmazó ételt és idegenkednek a keserűbbektől az idősebb állatokhoz képest.
"Tudomásunk szerint ez az első tanulmány, amely megmutatja, hogy a keserű ízektől való idegenkedés csökken a korral, legalábbis a patkányoknál" - közölte Inui-Jamamoto Csizuko, az Oszakai Egyetem kutatója.
Az ízérzékelés egy rejtélyes és bonyolult dolog, a kutatók egyelőre keveset tudnak arról, miként működik. Az emberi nyelv öt ízt képes megkülönböztetni, ezek az édes, a keserű, a savanyú, a sós és az umami. Az utóbbi azt a kellemes, finom ízt takarja, amelyet különféle aminosavak váltanak ki. Ugyan a legtöbb ember érzékeli, hogy az ízek kedvelése változik a korral, azt azonban nem tudni, hogy ez miért van így.
Hogy megértsék, miként változik az ízekhez való viszony a korral, Inui-Jamamoto és munkatársai patkányok táplálkozását vizsgálták öt korosztályban egészen fiataltól az idős korig. Megmérték azt is, hogy az állatok mennyi folyadékot fogyasztottak, édes, sós, keserű, savanyú és umami ízben.
Az idősebb patkányok kevésbé szívesen fogyasztottak édes és umami ízeket, és a fiatalabbakhoz képest kevésbé kerülték a keserű ízeket. A kutatócsoport az idősebb patkányoknak nagy és alacsony koncentrációjú oldatokat adott, amiből kiderült, hogy az idősebbeknek alacsonyabb az ízérzékenysége.
Ezután a kutatócsoport megvizsgálta azokat az idegeket, amelyek az ízlelőbimbóktól küldenek elektromos jeleket a szájból az agyba, és azt találta, hogy ezek aktivitása nem változott a korral. "Azt reméltük, hogy a perifériális ízlelőrendszernek köszönhetőek ezek a változások az ízeket illetően" - hangoztatta Inui-Jamamoto. A kutatók folytatják tanulmányukat, azt remélve, hogy ki tudják deríteni, mi okozza ezt a változást az ízeket illetően.
Ezek érdekelhetnek még
2024. Március 29. 08:52, péntek | Belföld
Április 1-től lehet napi e-matricát vásárolni
Április 1-től lehet napi e-matricát vásárolni, motorra kedvezményes áron lehet majd megvenni az új típusú jogosultságot - tájékoztatta az MTI-t a Nemzeti Útdíjfizetési Szolgáltató (NÚSZ).
2024. Március 29. 08:50, péntek | Bulvár
Magyarország harmadik legrégebbi orgonáját újította fel a Pannonhalmi Főapátság
Magyarország harmadik legrégebbi orgonáját újított fel a Pannonhalmi Főapátság: a több mint 300 éves hangszer először az Orgonák Éjszakáján szólal meg május 18-án.
2024. Március 29. 08:48, péntek | Külföld
Krasznogorszki támadás - Orosz hatóság: bizonyított a kapcsolat a terroristák és az ukrán nacionalisták között
Bizonyítékot talált a nyomozás arra vonatkozóan, hogy kapcsolat állt fenn a krasznogorszki Crocus City Hall kulturális központ elleni támadást végrehajtó terroristák és az ukrán nacionalisták között
2024. Március 29. 08:46, péntek | Életmód
Húsvét - Ferenc pápa tizenkét női rabnak mosta meg a lábát
Ferenc pápa tizenkét rabnak mosta meg a lábfejét az utolsó vacsorát idéző szertartáson a római Rebibbia büntetés-végrehajtási intézet női szárnyán csütörtökön.